Mięso, drób i ryby
Najlepsze kąski
Spożycie mięsa na całym świecie zwiększyło się dwukrotnie w ciągu ostatnich 20 lat, a analitycy rynkowi przewidują, że do 2050 roku podwoi się ponownie. Dynamicznie rozwijane innowacje w zakresie żywności, rosnące zapotrzebowanie konsumentów na produkty z czystą etykietą, zmieniające się warunki życia oraz wzrost popularności alternatyw bezmięsnych wpłyną na rynki mięsa, drobiu i ryb w przyszłości. Aby utrzymać się na czołowej pozycji pośród konkurencji, przemysł musi nadążać za trendami, a nasz zespół ds. Food & Nutrition jest idealnym partnerem do osiągnięcia tych celów.
Informacje „wolne od” oraz rewolucja zapoczątkowana przez „czyste” etykiety to istotne trendy na rynku mięsa, drobiu i owoców morza. Wielu konsumentów sprawdza opakowanie produktu pod kątem dodatkowych informacji, takich jak ekologiczność, hodowla bez antybiotyków, minimalny stopień przetworzenia lub brak azotynów i alergenów. Każdy składnik ma znaczenie, by poprawić trwałość produktu, łatwość krojenia, smak, soczystość, teksturę oraz atrakcyjny wygląd. Zachowanie wszystkich tych kluczowych cech oraz dostosowanie receptury do aktualnych trendów to trudne zadanie, w którym nasi eksperci są gotowi Ci pomóc.
Mięsożercy dołączają do trendu roślinnego
Z badań rynku wynika, że liczba wprowadzanych produktów bezmięsnych wzrosła o 29,5% w ciągu roku, podczas gdy liczba wegetarian pozostała stabilna. Fleksitarianizm to magiczne słowo, które napędza kreatywność i innowacje w przemyśle oraz zwiększa popyt. To gigantyczny trend, który wiele osób niebędących wegetarianami wita z entuzjazmem, sięgając po substytuty mięsa lub hybrydy stanowiące uzupełnienie ich diety. Sukces tkwi w nadaniu tym substytutom cech przypominających mięso. Roślinne owoce morza, wegetariańskie kotlety burgerowe czy bezmięsny kurczak są opracowywane przez ekspertów żywieniowych, aby jak najbardziej przypominały oryginał pod względem soczystości, atrakcyjnego koloru i wyrazistego smaku.
Segment mięsa, drobiu i owoców morza oferuje wiele punktów wyjścia prowadzących do innowacyjnych rozwiązań i eksperymentów smakowych. Aby zaspokoić oczekiwania konsumentów, którym zależy na czystych etykietach, formuły muszą być nieustannie przekształcane z uwagi na specyficzne regulacje różniące się w zależności od kraju. Ponieważ produkty wegetariańskie i wegańskie są w dużej mierze wytwarzane przez przemysł mięsny, istniejąca przestrzeń do odkrywania nowych możliwości jest ogromna. Bez względu na wyzwanie, przed którym stoisz, nasz zespół ds. Food & Nutrition współpracuje z najlepszymi dostawcami i zapewnia najlepszą ofertę składników w branży.
Skontaktuj się z nami
Skontaktuj się z naszymi ekspertami z tej dziedziny, aby omówić następujące kwestie:
- najnowsze rozwiązania w zakresie substytutów mięsa
- jak najlepiej przedłużyć trwałość przetworzonych produktów mięsnych
- czyste etykiety i naturalne rozwiązania