Przetwórstwo owoców i warzyw
Od farmy do stołu
Z pól rolników na stoły konsumentów – owoce i warzywa pokonują długą drogę, zanim trafią na półki lokalnych sklepów. Po zbiorach żywność przechodzi przez kilka obowiązkowych etapów przetwarzania. Niektóre owoce i warzywa wymagają jedynie czyszczenia, sortowania i pakowania, podczas gdy inne muszą być krojone, pozbawiane gniazd nasiennych lub obierane.
Jednak nie chodzi tylko o owoce i puszki. Im dłuższa odległość i czas przed zakupem, tym ważniejsze stają się dodatki do żywności, które zachowują pyszny smak, atrakcyjny kolor i przedłużają przydatność produktu do spożycia. Nasi eksperci ds. Food & Nutrition wiedzą wszystko o idealnym połączeniu składników, które pozwala zachować zapach, smak i wygląd produktu.
Zastosowanie enzymów to klucz
Przygotowywanie warzyw i owoców to niezwykle zróżnicowana dziedzina, ponieważ produkty różnią się strukturą – od gładkiej, przez smarowną, aż po zwartą. Tekstura ma kluczowe znaczenie, jednak często wymagane są także dodatkowe właściwości, takie jak stabilność podczas mrożenia i rozmrażania oraz odporność na zapiekanie – tak, aby nadzienia nie wypływały podczas pieczenia, a woda nie oddzielała się po rozmrożeniu.
Zastosowanie enzymów odgrywa kluczową rolę w przetwórstwie owoców i warzyw, ponieważ specjalne enzymy uruchamiają określone reakcje chemiczne. Oferujemy szeroką gamę enzymów dla firm z branży przetwórstwa spożywczego, które usprawniają ultrafiltrację owoców cytrusowych, pomagają w produkcji klarownego soku jabłkowego oraz zwiększają wydajność tłoczenia oliwy z oliwek.
Puszkowane, pieczone, krojone lub mrożone
Jednym z niezwykle popularnych dodatków do dań są produkty ziemniaczane dostępne w różnych formach, takich jak chipsy, frytki, puree, krokiety czy kluski ziemniaczane. Aby uzyskać pożądany, apetyczny, złocistobrązowy kolor tych produktów oraz przystosować je do przygotowania w piekarniku lub frytownicy, potrzebne są specjalne formuły.
Sok pomarańczowy, pomidory w puszce, prażone migdały, plastry ananasa czy mrożony szpinak: asortyment produktów i metod ich przetwarzania jest niezwykle szeroki, jeśli chodzi o owoce i warzywa. Równie szeroka jest gama rozwiązań, które nasi eksperci ds. Food & Nutrition dostarczają, aby zachować i poprawić wartość odżywczą oraz świeżość Twoich produktów. Zapewniamy Twojej firmie mieszanki przygotowywane na zamówienie, szeroki wybór składników naturalnych i syntetycznych oraz opakowania w rozmiarach dopasowanych do potrzeb Twojej firmy.
Skontaktuj się z nami
Skontaktuj się z naszymi ekspertami ds. Food & Nutrition, aby omówić następujące kwestie:
- zastosowanie enzymów w Twoim produkcie
- jak zachować świeżość przetworzonych owoców i warzyw.