Polska
Zaloguj się

Kwas cytrynowy

Będąc jednym z silniejszych jadalnych kwasów, kwas cytrynowy jest głównie stosowany jako wzmacniacz smaku i konserwujący w przemyśle spożywczym i napojów, zwłaszcza w napojach bezalkoholowych i cukierni. Kwas cytrynowy okazuje się również cenny dla zwiększenia wydajności mydeł i detergentów do prania w branży czyszczącej.

Wzór chemiczny
C6H807
Numer CAS
77-92-9

Charakterystyka

Masa molowa
192.123 g/mol
Temperatura topnienia
153 °C
Temperatura wrzenia
310 °C
Temperatura zapłonu
155 °C
Gęstość
1.66 g/cc
Formularze
Biały, Krystaliczny

Zastosowania i aplikacje

Kluczowe aplikacje

  • Środki buforujące
  • Żywność i odżywianie
  • Produkty czyszczące
  • Konserwant
  • Środek aromatyzujący
  • Ropa i gaz
  • Obsługa tekstyliów
  • Farmaceutyki
  • Produkty kosmetyczne
  • Mydła i detergenty
  • Suplementy diety

Branże

Ogólne informacje o kwasie cytrynowym

Kwas cytrynowy otrzymywany jest z soku cytrynowego. Z pomocą pleśni Aspergillus niger (znanej również jako "czarna pleśń"), przemysł produkuje kwas cytrynowy w dużych ilościach do użytku w różnych dziedzinach, takich jak napoje, żywność i przemysł czyszczący.
Kwas cytrynowy jest jednym z najbardziej rozpowszechnionych kwasów w królestwie roślin i można go również znaleźć w jabłkach, gruszkach, wiśniach, malinach, jeżynach, porzeczkach i drzewach iglastych. Grzyby, liście tytoniu, wino i mleko również zawierają kwas cytrynowy. Jest to ważny produkt metaboliczny wszystkich organizmów wymagających tlenu, w tym ludzi.
Inne zastosowania kwasu cytrynowego
Oprócz powyższych zastosowań, kwas cytrynowy może być używany jako zmiękczacz wody, odrdzewiacz i plastyfikator. Jest stosowany w klejach i działa jako przeciwutleniacz. W przemyśle budowlanym sole cytrynian trisodowy i cytrynian trilitowy, w zależności od użytej ilości, służą jako opóźniacze lub przyspieszacze twardnienia cementu. Kwas cytrynowy odgrywa również rolę w szalowaniu betonu.
Więcej kwasu cytrynowego
Kwas cytrynowy to kwas karboksylowy zaliczany do kwasów owocowych, trójkarboksylowych i hydroksykarboksylowych. Jest to bezbarwny i rozpuszczalny w wodzie kwas stały. W przeciwieństwie do kwasu cytrynowego, monohydrat kwasu cytrynowego zawiera wodę - jedna cząsteczka wody na cząsteczkę kwasu cytrynowego.
Sole i estry kwasu cytrynowego nazywane są cytrynianami. Kwas cytrynowy może być utleniany za pomocą różnych środków utleniających. W stanie bezwodnym kwas cytrynowy tworzy rombowe kryształy, które są odpowiedzialne za kwaśny smak. Roztwór wodny przygotowany z kwasu cytrynowego przewodzi prąd elektryczny.
Woman washing dishes with gloves

Kwas cytrynowy i jego zastosowanie w gospodarstwie domowym

Kwas cytrynowy jest często spotykany w środkach czyszczących. Dzięki swojej kwasowości, a także tworzeniu kompleksu wapniowego, ma działanie rozpuszczające wapno. Jest to zatem dobra alternatywa dla środków czyszczących na bazie octu, których zapach jest często postrzegany jako nieprzyjemny.
Kwas cytrynowy jest stosowany na przykład do odkamieniania pralek i zmywarek, głowic prysznicowych lub kranów i czajników. Ponadto kwas cytrynowy jest stosowany w detergentach i płynach do zmiękczania tkanin.
Portrait of a young woman looking at the mirror and applying blush using a brush

Kwas cytrynowy w przemyśle kosmetycznym

W przemyśle kosmetycznym kwas cytrynowy jest stosowany do regulacji wartości pH, na przykład w kremach do pielęgnacji skóry. W produktach przeciwstarzeniowych wspomaga złuszczanie i regenerację skóry.
Jest również stosowany w pielęgnacji włosów i środkach do mycia twarzy, a także w produkcji lakieru do paznokci i mydła w płynie.
Cropped shot of young woman drinking vegan smoothie with metal straw. GettyImages-1246359613.jpg

Kwas cytrynowy w przemyśle spożywczym i napojów

Kwas cytrynowy jest oznaczony jako E330 w przemyśle spożywczym i jest ogólnie dozwolony w nieograniczonych dawkach. Jest on składnikiem wielu owoców, a tym samym naturalnym składnikiem wielu soków. Kwas cytrynowy i jego sole są stosowane w przemyśle spożywczym jako środek aromatyzujący i konserwujący.
Działa między innymi jako zakwaszacz lub regulator kwasowości żywności i napojów, takich jak lemoniada i mrożona herbata, a także jest stosowany w proszku sherbet, słodyczach i dżemach. Kwas cytrynowy jest również stosowany w produkcji piwa i wina.
W daniach rybnych kwas cytrynowy neutralizuje ewentualnie dominujący zapach ryb. Jest również stosowany w produkcji mięsa i produktów mlecznych, takich jak sery.

Kwas cytrynowy w rolnictwie

Kwas cytrynowy jest również stosowany w produkcji nawozów, algicydów i pasz dla zwierząt. Zapewnia szybszy wzrost roślin i wspomaga fotosyntezę oraz fitoekstrakcję.
Kwas cytrynowy w medycynie
W lekach kwas cytrynowy stosowany jest jako środek konserwujący, a w stomatologii do płukania kanałów korzeniowych. Zapobiega on również krzepnięciu krwi i dlatego jest stosowany między innymi w konserwacji krwiodawstwa i do analiz krzepnięcia.
Przyjmowanie niewielkich ilości kwasu cytrynowego wspomaga wchłanianie wapnia, a tym samym stymuluje wzrost kości. Dlatego też suplementy diety często zawierają cytrynian wapnia. Na rynku dostępny jest również cytrynian magnezu, który zapobiega skurczom mięśni.