Ze względu na swoje właściwości zakwaszające i wzmacniające smak, kwas jabłkowy jest używany w różnych zastosowaniach w przemyśle spożywczym pod nazwą E296. Nadaje lemoniadom, sokom owocowym, wyrobom cukierniczym i przekąskom kwaśny smak. Kwas jabłkowy jest stosowany jako zakwaszacz w proszku do pieczenia i jest stosowany w fermentowanych produktach mlecznych, takich jak jogurt i niektóre rodzaje sera, w celu optymalizacji smaku i konsystencji.
Kwas jabłkowy jest dodawany do przetworów owocowych i dżemów w celu przedłużenia ich trwałości. W przetwórstwie mięsnym kwas jabłkowy działa jako regulator pH i środek konserwujący, a także przyczynia się do kruchości mięsa.
Zastosowanie kwasu jabłkowego w przemyśle spożywczym poprawia również rozpuszczalność składników oraz stabilizuje witaminy i barwniki.
Kwas jabłkowy w przemyśle kosmetycznym
Kwas jabłkowy jest ważnym składnikiem produktów do pielęgnacji skóry, włosów i zębów. Jest często stosowany w przemyśle kosmetycznym jako kwas owocowy (AHA, alfa-hydroksykwas) ze względu na swoje wszechstronne właściwości.
W peelingach do twarzy i ciała kwas jabłkowy usuwa martwe komórki naskórka i wspomaga odnowę skóry. W produktach przeciwstarzeniowych kwas jabłkowy pomaga redukować zmarszczki, stymuluje produkcję kolagenu i poprawia strukturę skóry. Kwas jabłkowy jest również stosowany w leczeniu trądziku, w pastach do zębów i płynach do płukania jamy ustnej oraz w kremach i balsamach nawilżających.
Kwas jabłkowy w medycynie
Suplementy zawierające kwas jabłkowy są stosowane w przypadku zespołu przewlekłego zmęczenia lub często w połączeniu z magnezem jako suplement diety w celu złagodzenia objawów fibromialgii. Połączenie obu substancji może pomóc zmniejszyć ból mięśni i stawów.
Kwas jabłkowy stymuluje produkcję śliny i jest stosowany w leczeniu suchości w jamie ustnej (kserostomii). Jest również składnikiem produktów dentystycznych, które zapobiegają próchnicy zębów. Kwas jabłkowy wspomaga produkcję enzymów trawiennych, a tym samym zmniejsza wzdęcia i inne problemy trawienne.
Podczas detoksykacji metali ciężkich kwas jabłkowy może przyczyniać się do wiązania i eliminacji metali ciężkich, takich jak aluminium, z organizmu.
