Kwas szczawiowy

Kwas szczawiowy, także nazywany kwasem etanodiowym, to organiczny związek chemiczny, który można odnaleźć w wielu roślinach, jak np. liściaste warzywa, owoce, kakao, orzechy i rozmaite nasiona. Zazwyczaj wiąże się z minerałami, tworząc szczawiany. Terminy „kwas szczawiowy” i „szczawiany” są często używane zamiennie w opracowaniach naukowych dotyczących żywności. Jest znacznie silniejszym kwasem w porównaniu z kwasem octowym. kwas szczawiowy wykorzystywany jest jako środek redukujący a jego podstawowy koniugat jest czynnikiem chelatującym kationy metali.

Wzór chemiczny

C₂H₂O₄

Numer CAS

144-62-7